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蛋糕又有新做法!不用烤箱也不用面粉

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樓主
發表于 2019-10-29 13:30 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT

(本內容轉載自烘焙幫,已獲得原作者授權)


今天這款煎蛋糕,是抖音上最近的熱門。


在抖音上,我們可以看到很多自己并不能實現的旅程和人生,但那些簡單、新奇、搞怪的美食,卻是可以去嘗試的。


我想,盡力去體驗和嘗試不同的東西,這大概就是生活的意義吧。


蛋清 2個  /  細砂糖 10g  /  檸檬汁 幾滴

蛋黃3個  / 細砂糖 10g


1. 先將蛋清和蛋黃分離。注意蛋清不要混入蛋黃,否則無法打發。


2. 在蛋黃里加入10g細砂糖。


3. 用手持打蛋器輕輕拌勻,不要攪拌的太劇烈了,否則蛋黃液會產生氣孔。


4. 蛋清里加幾滴檸檬汁。


5. 將蛋清打發至粗糙泡沫時,加入10g細砂糖。


6. 電動打蛋器保持低速打發。


7. 直到蛋白霜硬性發泡,即可以拉出短而尖的角。


8. 6寸不沾平底鍋上刷一層薄薄油。


9. 倒入蛋黃液后開小火加熱。


10. 直到蛋黃底部凝固而表面未凝固的狀態,就可以將蛋白霜鋪上去了。


11. 用刮刀將蛋白霜抹平。


12. 蓋蓋保持小火,悶3分鐘。


13. 待蛋白霜表面干燥不粘手,即可出鍋對半切。


14. 最后對折再切件即可。


15. 新奇的煎蛋糕就做好了。



小主提示 


1、冷藏雞蛋的蛋黃比較結實,不容易破。


2、檸檬汁可以改蛋白的酸堿性,因為蛋白在偏酸性狀態下更加穩定。沒有檸檬汁,可以用白醋代替。


3、打蛋器低速打發出來的蛋白霜會更加穩定細膩,不容易打發過度。

莓果魔法蛋糕香橙蒸蛋糕芝士雞蛋糕



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看上去不難哦,找天試試
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好詳細的教程,不用烤箱也能做哇,收藏起來試一試。
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看起來好好吃的樣子,有時間試試

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這有點象火燒云的做法吧,只是下面換的是蛋液

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好贊呀,收藏,周末學起來
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馬上就做

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好吃嗎?吃起來是不是煎雞蛋白的味道?
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